Rezept

Kleingewürfelte Marzipan-Rohmasse, Eiweiß, Puderzucker, Mehl und Backpulver zu einem Teig verrühren.

30 kleine Kugeln aus dem Teig formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.

Anschließend werden die Kugeln mit der verquirlten Sahne-Eiweiß Mischung eingepinselt und jeweils 3 Mandeln an die Kugelseiten gedrückt.

Den Namen haben die Bethmännchen vom Frankfurter Stadtrat Simon Moritz von Bethmann. Die Mandeln stehen für seine Söhne. Anfänglich wurden 4 Mandeln nach den Söhnen (Moritz, Karl, Alexander und Heinrich) in die Kugeln gedrückt. Als Heinrich 1845 jung verstarb, wurde die vierte Mandel weggelassen.

ca. 15 - 20 Min.

Backofen: vorgeheizt auf 180 °C, Umluft: vorgeheizt auf 150 °C

Kekse und Plätzchen